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O que faz Cabeceiro Em Matadouro?

Quais suas atribuições, funções e rotinas diárias de um profissional Cabeceiro Em Matadouro.

CBO: 848515

O profissional de Cabeceiro Em Matadouro tem diversas funções: Riscar (pequenos cortes) couro de bovinos, caprinos, ovinos e suínos, Prender argolas no mocotó de bovinos, caprinos, ovinos e suínos, Separar cabeças de animais para análise em laboratório, Separar carcaças de animais para análise em laboratório, Separar amostras de vísceras para análise, Desossar carnes, Identificar tipos de carnes, Marcar tipos de carnes, Fatiar carnes, Dimensionar cortes de peças, Cortar peças de aves e carnes bovinas (bife, lombo e outras peças), Embalar as diferentes peças de carnes, Limpar carnes, Salgar carnes, Secar peças ao relento (sol e sereno), Prensar carnes, Processar choque térmico no frango, Retirar excesso de sal das peças de carnes, Trocar posições das carnes na salmoura, Adicionar conservantes (carne de charque), Controlar tempo de salgamento, Controlar temperatura para embalagem a vácuo, Organizar pedaços de carnes em embalagens individuais, Serrar partes conforme embalagens, Demonstrar paciência, Demonstrar habilidade manual, Dar provas de coragem, Mostrar força física, Dar provas de higiene, Atuar com persistência, Manter atenção concentrada, entre outras funcões pertinentes ao cargo.

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