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O que faz Saladeiro?

Quais suas atribuições, funções e rotinas diárias de um profissional Saladeiro.

CBO: 513505

O profissional de Saladeiro tem diversas funções: Descongelar alimentos, Limpar alimentos, Temperar alimentos, Marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, Descascar alimentos, Escolher grãos e cereais, Preparar molhos, fundos e caldos, Rechear alimentos, Preparar caldas, recheios e coberturas, Pré-cozinhar alimentos, Cozinhar alimentos, Branquear hortifrutigranjeiros, Modelar massas, Pré-assar alimentos, Resfriar alimentos, Congelar alimentos, Propor elaboração de novas receitas, Colocar alimentos no espeto, Aquecer alimentos pré-preparados, Dispor guarnição nos pratos, Dispor molhos/caldos nos pratos, Decorar pratos, Transportar alimentos, utensílios e materiais, Montar vitrine, Controlar temperatura dos alimentos (termômetro), Repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), Repor temperos e molhos no buffet, Repor bebidas no buffet, Repor utensílios no buffet, Cortar alimentos, Picar alimentos, Desossar carnes e aves, Fatiar alimentos, Serrar alimentos, Moer ingredientes, Triturar alimentos, Verificar pedidos, comandas ou cardápio, Selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, Verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, Solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, Pegar alimentos no estoque ou câmara, Auxiliar no controle de estoque de uso diário, Consultar ficha técnica, Etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, Embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, Auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, Dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, Porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, Conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, Auxiliar no cálculo de quantidades, Verificar prazo de validade, Verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), Degustar alimentos, Coletar amostras para análise, Resfriar amostras para análise, Congelar amostras para análise, Acondicionar amostras para análise, Descartar amostras, Avaliar qualidade e rendimento do alimento, Vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), Retirar adornos (anéis, brincos,etc), Lavar mãos e ante-braços, Escovar unhas, Esterilizar mãos e ante-braços, Prender cabelos, Raspar barba, Aparar unhas, Seguir normas técnicas de higiêne, Preparar local de trabalho, Verificar estado de conservação do local de trabalho, Lavar local de trabalho, Higienizar local de trabalho, Lavar utensílios e equipamentos, Higienizar utensílios e equipamentos, Verificar funcionamento de equipamentos, Controlar temperatura dos equipamentos, Selecionar equipamentos e utensílios, Verificar estado de conservação de utensílios, Afiar intrumentos de corte (facas, maq. De frios, processador,etc..), Controlar temperatura do ambiente, Operar equipamentos, Conferir materiais e utensílios, Notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, Guardar materiais e utensílios, Solicitar reposição de utensílios, Elaborar relatórios, Registrar produção, Pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), Controlar desperdícios, Notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), Trabalhar em equipe, Demonstrar criatividade, Demonstrar pró-atividade, Demonstrar atenção, Demonstrar organização, Demonstrar destreza manual, Demonstrar acuidade visual, Discriminar odores, Demonstrar paladar apurado, Demonstrar senso estético, Demonstrar boa apresentação, Demonstrar capacidade de observação, Trabalhar com segurança, entre outras funcões pertinentes ao cargo.

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